Não é nenhuma novidade que o excesso de gordura nos alimentos é uma preocupação dos nutricionistas. Muitas pessoas não sabem, porém, que esta é uma categoria de nutriente que se subdivide. Há vários tipos de gorduras que estão presentes nos alimentos que consumimos no dia a dia e seus impactos no organismo são diferentes entre si.
“É importante escolher uma combinação equilibrada desses tipos de gorduras em sua dieta. Recomenda-se uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas e ômega-3 enquanto se deve evitar gorduras trans, mas é preciso saber diferenciá-las”, alerta a endocrinologista Gisele Lorenzoni.
Veja quais são os tipos de gorduras
Saturadas
A endocrinologista explica que estas são aquelas que possuem o máximo de átomos de hidrogênio possível e que por isso são sólidas à temperatura ambiente. “São encontradas em alimentos como carnes, laticínios e óleos vegetais hidrogenados artificialmente. Uma dieta rica em gorduras saturadas está associada ao aumento do risco de doença arterial coronariana”, alerta a médica.
Instauradas
As gorduras dessa categoria não comportam tantos átomos de hidrogênio quanto poderiam e são líquidas à temperatura ambiente. O azeite de oliva é o exemplo de monoinstaurada, e o óleo de milho é poliinsaturado. “Essas gorduras são consideradas mais saudáveis para o coração em comparação com as saturadas”, confirma. As monoinsaturadas são mais saudáveis do que as poliinsaturadas.
Gorduras trans
São feitas por hidrogenação, processo que usa artificialmente átomos de hidrogênio a óleos poli-insaturados. Estão presentes em alimentos industrializados, como biscoitos e batatas fritas.
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